「お酒は人が造り、人には物語がある。造り手の情熱と信念と忍耐、それを感じ、それを伝える」 さわだの理念です。私は幸運なことに22歳のときに、ヨーロッパの一流のぶどう畑、著名なワイナリーを訪問することができました。また、地酒・千代の亀さんの伝説的名杜氏、水沼杜氏のもとで2ヶ月間酒造りを経験する機会にも恵まれました。私はそのとき、まったくの素人ながら、本物とは何か、それを実体験として心に刻むことができました。 そしてその後の一つ一つの造り手さん、インポーターさん、お客様との出会いが、なぜ自分が酒屋をやっているのかという気づきとなり、冒頭の理念が自然と言葉になりました。 私は自分の人生を通じてそれを多くの方たちと共有できれば、こんな幸せな人生はないと思っています。そしてそれを次の世代へと繋いでいけたら・・